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拔丝地瓜的做法  

2016-11-16 08:37:12|  分类: 实用技术 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自德财兼备《拔丝地瓜的做法》
拔丝地瓜的做法
拔丝地瓜的做法 - 德财兼备 - 德财兼备的博客


拔丝地瓜,就是好吃,就是想吃了,不解释~,其实想要拔丝也不难,看准糖浆的变化最重要,让我们一起开始吧。

用料



拔丝地瓜的做法

1.

准备好地瓜和糖

2.

地瓜去皮洗净

3.

切成滚刀块待用

4.

锅中加入较多的植物油,烧至6成热

5.

下入地瓜块,中火炸制成熟,表面金黄

6.

盛出待用

7.

另起一锅,加入80g白糖和40g水

8.

小火加热至白糖完全融化,不要搅动,否则容易翻砂

9.

待糖浆起大泡之后,用汤勺开始搅拌

10.

当糖浆颜色变深,大泡转小泡时,要快速搅拌糖浆

11.

如图,待糖浆颜色呈黄褐色,冒起青烟,不再冒泡之时,就可以下如地瓜块了

12.

关火,迅速翻动地瓜块,使糖浆均匀的裹在地瓜块表面

13.

盛入已经抹了油的盘子里,配一碗凉开水一起上桌,尽快吃完

拔丝地瓜的做法 - 德财兼备 - 德财兼备的博客

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烹饪技巧

1、地瓜要炸到颜色金黄、外皮坚挺;
2、熬糖浆的火候是这道菜的精髓。

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